오디엑기스는 술이 아니고 건강에 좋은 발효음료수 정도로 이해 하심이 좋을듯 합니다
준비물 10리터들이 통1개 오디6kg 설탕6kg 오디와 설탕은 같은 양으로 하는것이 이상적이라 생각이됩니다

1.  오디를 통에 넣어 담구요
2.  그위에 설탕을 가득 채웁니다(저어주어야 하니까 주둥이 약간 아래로 담고)
3.  장갑을 끼우시고 주물러 주시고(완전히 주물를 수록 좋습니다)   경우에따라    믹서로 갈아서 담으시면 더욱더 좋습니다

다음에 중요한것은 뚜껑을 닫을때 꽉닫은 다음 살짝 반대로 되돌려 두셔야합니다
왜냐구요? 발효과정에 가스가 차기때문에 폭발을 한다거나 아니면 병이 부풀어 올라 뒤틀릴수가 있기 때문입니다 (가스 발생시 가스가 나올수있는 여유를 생각하시면 되겠습니다)
담그신후 1주일 있다가 다시한번 가라앉은 설턍이 희석 완전히 섞일때까지 저어주시면 좋은 엑기스 담그기는 거의 되겠습니다
발효과정 가스 차는 부분을 항상 염두에 두시면 좋은 엑기스 드시는 준비는 다 되신것으로 생각하셔도 되겠습니다
드시는것은 6개월후에 드시면좋구요 많은 시간이 (약2~3년 정도) 지나면 맛이 더욱더 좋습니다
식성에따라 물이나 요구르트 우유와 잘섞어서 드시면 좋습니다
짧은기간 제철에나는 좋은 오디 관련제품을 스스로 만들어 드시고 가족의 건강도 챙기시기를 바랍니다